Kadının Fendi’ne Özel Arnavut Ciğeri Tarifi

Kadının Fendi takipçilerine özel, evde kolayca yapabileceğiniz, lezzetiyle dillere destan bir Arnavut Ciğeri tarifi hazırladım! Bu tarifle hem pratik hem de damak çatlatan bir ziyafet çekmeye hazır olun.

Malzemeler:

• 500 gram dana ciğeri (zarı soyulmuş, kuşbaşı doğranmış): Ciğerin taze ve kaliteli olması lezzet için çok önemli. Kasabınızdan zarını soymasını rica edebilir veya kendiniz kolayca soyabilirsiniz.
• 2 adet orta boy kuru soğan (piyazlık doğranmış): Soğanlar ciğerin olmazsa olmazı, bolca kullanmaktan çekinmeyin.
• 1 çay bardağı un: Ciğerleri unlamak, kızartırken dışının çıtır, içinin yumuşak kalmasını sağlar.
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber: Rengi ve lezzeti için.
• Yarım çay kaşığı kimyon: Arnavut ciğerine karakteristik tadını veren baharat.
• Tuz, karabiber (damak zevkinize göre): Lezzeti dengelemek için.
• Kızartmak için bol sıvı yağ: Ayçiçek yağı veya mısır özü yağı kullanabilirsiniz.
• Servis için:
  • Kıyılmış maydanoz
  • Sumaklı soğan salatası (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Ciğeri Hazırlama: Doğradığınız ciğerleri geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyip iyice harmanlayın. Baharatların ciğere eşit dağılması önemli.
2. Unlama İşlemi: Ayrı bir tabağa unu yayın. Baharatladığınız ciğer parçalarını una bulayın. Her yerinin eşit şekilde unlandığından emin olun. Fazla ununu silkelemeyi unutmayın ki kızartırken yağı kirletmesin.
3. Kızartma Aşaması: Geniş bir tavaya bol sıvı yağ koyup iyice ısıtın. Yağın kızgın olması çok önemli, aksi takdirde ciğerler yağ çeker ve sertleşir. Unladığınız ciğer parçalarını tek tek veya azar azar, tavayı çok doldurmayacak şekilde kızgın yağa atın. Her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika kadar pişirin. Ciğerleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde kuruyabilirler.
4. Süzme ve Dinlendirme: Kızaran ciğerleri kevgir yardımıyla fazla yağını süzdürerek kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Bu, ciğerin fazla yağını emmesini sağlar.
5. Soğanları Ekleme: Ciğerleri kızarttığınız tavada kalan yağı azaltın (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar kalsın). Piyazlık doğradığınız soğanları tavaya ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Soğanları çok fazla öldürmeyin, hafif diriliği kalsın.
6. Birleştirme ve Son Rötuşlar: Kavrulmuş soğanları kağıt havluya aldığınız ciğerlerin üzerine ekleyin ve nazikçe karıştırın.
7. Servis: Arnavut ciğerini sıcak olarak, üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis edin. Yanında sumaklı soğan salatası ve bol köpüklü ayranla muhteşem gider.

Püf Noktaları:

• Ciğer seçimi: Taze ve genç hayvan ciğeri tercih edin. Rengi parlak olmalı ve kokusu taze gelmeli.
• Zarını soyma: Ciğerin zarını soymak, daha yumuşak ve kolay pişen bir ciğer elde etmenizi sağlar.
• Fazla ununu silkeleme: Unladığınız ciğerlerin fazla ununu silkelemek, yağın daha temiz kalmasını ve ciğerlerin daha çıtır olmasını sağlar.
• Kızgın yağda pişirme: Ciğerleri mutlaka kızgın yağda ve hızlıca pişirin. Bu, ciğerin suyunu içinde tutmasını ve yumuşak kalmasını sağlar.
• Porsiyon kontrolü: Tavayı çok fazla doldurmamaya özen gösterin. Her seferinde az miktarda ciğer kızartarak hepsinin eşit şekilde pişmesini sağlayın.

Afiyet olsun! Bu lezzetli Arnavut Ciğeri tarifini denedikten sonra yorumlarınızı bekliyorum. Başka hangi tarifleri Kadının Fendi’nde görmek istersiniz?