Kırşehir Mutfağından: Ev Yapımı Besmeç Tarifi

Anadolu’nun kalbinde yer alan Kırşehir, hem doğası hem de mutfağıyla zengin bir kültüre sahip. Bu mutfağın lezzetli temsilcilerinden biri de Besmeç. Köfteye benzese de kendine has baharatı ve pişirme tekniğiyle sofralara fark katan bu geleneksel lezzeti mutlaka denemelisiniz.

📝 Malzemeler:

• 500 gram dana kıyma (orta yağlı)
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı su (bulguru yumuşatmak için)

👩‍🍳 Hazırlanışı:

1. Bulguru yumuşatın: İnce bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine yarım çay bardağı su ekleyip 5-10 dakika kadar dinlendirin.
2. Köfte harcını hazırlayın: Dinlenen bulgura kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak ve baharatları ilave edin. Tüm malzemeler birbirine iyice karışana kadar yoğurun. Harcınız ne kadar iyi yoğrulursa o kadar lezzetli olur.
3. Şekil verin: Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yassı ve yuvarlak köfteler şekli verin. Elinizi ara sıra ıslatarak yapışmasını önleyebilirsiniz.
4. Pişirme: Besmeç geleneksel olarak sacda veya ızgarada pişirilir. Ancak evde tavada da rahatlıkla yapabilirsiniz. Yağsız ve kızgın tavada her iki yüzü güzelce kızarana kadar pişirin.

🍽️ Servis Önerisi:

Besmeç genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran ve mevsim salatası ile harika gider. İsterseniz lavaş ekmeğiyle dürüm haline getirip pratik bir öğün de oluşturabilirsiniz.

Kadının Fendi Önerisi: Bu tarifi dilerseniz biraz maydanoz, kimyon veya ince doğranmış yeşil biberle zenginleştirebilirsiniz. Her evin eli farklı, lezzeti de öyle! 🧡

Afiyet olsun! 😊